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醗酵上がりの時間が被らないよーにホイロ入れる時間にも気を配る！いきなりもりもり生地が上がっても窯には限りがありますよ！
あと焼くもん多すぎる場合は「まんなかのあたりのブツに火が通るかどうか」考えて、ちゃんと天板二枚に分けて焼くとかの対策を取る。